Рецепт приготовления пива из концентрата
Солодовые экстракты «Своя Кружка» (Охмеленный)
Этап 1: Дезинфекция
– Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором
– Выдержите 10-15 минут
– Хорошо промойте проточной водой
Этап 2: Подготовка сусла
– Налейте в кастрюлю 2 литра воды
– Добавьте сусло “Своя кружка” данного набора и хорошо размешайте
– Доведите до кипения
– Кипятите 20-25 минут на медленном огне
– Сусло готово к первичному брожению
Этап 3: Брожение
– В чистую емкость для брожения налейте 18-20 литров воды
– Добавьте 1 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте*
– Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
– Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
– Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
– Оставьте сусло бродить в темном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
– Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Что-бы избежать дальнейшей фильтрации,
хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит
10-14 дней
Этап 4: Розлив
– Добавьте в чистые бутылки декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
– Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка
– Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
– Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и темных сортов время созревания может достигать
2-3 месяца).
Этап 5: Пиво готово!
*Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать такой же вес заранее
подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».