Описание
Солодовый экстракт Coopers Dark Malt
Неохмеленный солодовый экстракт Thomas Coopers Dark, сваренный из светлого и обжаренного солода, позволяет заменить сахар при приготовлении сусла, значительно насыщая его цвет, вкус и аромат.
Также экстракт может использоваться самостоятельно или в сочетании с другими неохмеленными сортами для приготовления пива по собственным рецептам с использованием различных сортов хмеля.
Способ приготовления
В бочонок – ферментатор ввести 1 банку выбранного охмеленного солодового концентрата, добавить 500 мл горячей воды, тщательно перемещать, ввести 20-22 литров воды и добавить содержимое 1 упаковки Coopers
Все тщательно перемешать , рассыпать по поверхности дрожжи из упаковки охмеленного экстракта, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор, оставить на брожение.
Дождавшись окончательной остановки брожения, разлить по стерильным бутылкам с добавлением сахара (дектрозы, неохмеленного экстракта), оставить на карбонизацию не менее 3-х недель.
Перед употреблением охлаждать при температуре 3-4 градуса Цельсия в течении 2-5 дней.
Карбонизация на сухом неохмеленном солодовом экстракте: расчет добавления экстракта в бутылки для последующей карбонизации производится исходя из коэффициента 0,65, т.е. концентрация сахаров в сухой неохмеленке одинакового объема меньше, чем в обычном сахаре (декстрозе).
Если при использовании сахара (декстрозы) на каждый 1 л пива берем 8 гр сахара, то неохмеленного экстракта необходимо взять 12-13 гр.
Кастрюля на 30 литров (заторный бак на 30л);
Ложка с длинной ручкой для перемешивания;
Емкость для брожения на 30 литров с гидрозатвором;
Пластиковые или стеклянные бутылки в количестве, достаточном для розлива 23 литров пива;
Хлорные таблетки для дезинфекции инвентаря;
Ареометр для измерения плотности сусла;
Сифон для перелива сусла и розлива пива.
