Солод ржаной, 1 кг
руб. 100.00
Солод ржаной, 1 кг
Ржаной солод используется для приготовления темного пива и стаута.
При варке пенного напитка может использоваться как полностью ржаной солод, так и с частью ячменного.
Благодаря применению данного солода, напиток приобретает специфический вкус, похожий на ржаной хлеб, и хорошо держит пену. Объем ржаного солода в составе сусла может колебаться, также он может быть обжарен или нет. Все это в конечном итоге влияет на цвет и вкусовые качества пива.
Варка напитка с применением данного солода, как правило, осуществляется по методу «без предварительной обработки», который схож с методом изготовления кваса.
Ржаной солод обладает хорошим водопоглощением и выделяет элементы, которые активируют процесс брожения и продлевают срок хранения продукции.
Имитация домашнего виски
Отметим, что качественный виски можно получить только после выдержки его в дубовой бочке в течение 1 года.
За это время он очищается, приобретает оригинальные вкусовые нотки.
Сымитировать этот процесс можно, если настоять ржаной самогон на дубовых чипсах (кора не подойдет, поскольку добавляет напитку горечи и вязкости).
Описание
Солод ржаной
Итак, для этого рецепта нам потребуется:
самогон (любого происхождения, крепость 45°) — 1,5 литра;
солод ферментированный (именно хорошо прожаренный) — 3 ст. ложки;
вода;
дубовая щепа (чипсы).
В крепкий самогон добавляем солод, хорошо размешиваем.
Даем отстояться неделю, после чего разбавляем самогон водой до крепости 20° и перегоняем.
Отсекаем «головы» и «хвосты», после чего добавляем сильно прожаренную дубовую щепу и выдерживаем минимум 4 недели. Вкус очень напоминает натуральный шотландский виски.
