Пивная смесь Mangrove Jack’s Dubbel

руб. 1 590.00

Пивная смесь Mangrove Jack’s Dubbel
Предполагаемый алкоголь 7.8%
Горечь 18-24 IBU

В каждый набор смеси входят:

1 упаковка охмеленного экстракта Mangrove Jack’s
1 пакетик с дрожжами

Mangrove Jack’s Traditional Series EU Dubbel Pouch, 1,7 кг позволяет приготовить бельгийский эль. Богатое солодовое пиво с некоторыми пряно-фенольными и умеренно алкогольными свойствами. Не так много фруктовости, как у бельгийского крепкого темного эля, но некоторые темные фруктовые ароматы всё же присутствуют. Мягкая хмелевая горечь без затяжных хмелевых ароматов.

Для достижения большего объема рекомендуется во время первичного брожения добавить один килограмм сахара, а лучше — декстрозы.

Для улучшения качества, вкуса, аромата и плотности пива вы можете заменить декстрозу на 2 банки (1,36 кг) неохмеленного ячменно-солодового концентрата.

Либо можете применить сочетание 1 банку этого концентрата + 0,5 кг декстрозы.

Все эти рецепты сделают Ваше пиво несколько дороже, но при этом, значительно его улучшат.

Описание

Пивная смесь Mangrove Jack’s Dubbel

Ингредиенты:

  • Пивной концентрат –1,8 кг (пачка);
  • Вода – 20-23 литра;
  • Декстроза– 1 кг;
  • Дрожжи – из набора к экстракту.

Из  оборудования потребуются:

  1. У нас Бак пластиковый 30 литров, лучше сразу вмонтировать туда – Кран пластиковый поворотный для слива, (будет удобно разливать в последствие пиво в бутылки),
  2. Две кастрюли минимум на 3 и 5л,
  3. Гидрозатвор,
  4. 1 литровая банка с металлической крышкой,
  5. Шланг для слива пива, ( если нет крана) можно купить спец. сифон
  6. Бутылки (пластиковые или стеклянные).
  7. Термометр

  Используйте максимально чистую воду (отфильтрованную или хотя бы отстоянную), от этого зависит вкус пива. Оптимальный вариант – бутилированная вода в баклажках. Мы купили в магазине самую дешевую. Да 5 литров воды заморозили в морозильнике  перед началом и еще 5 охладили в холодильнике больше просто не влезло.

-Дезинфицируем все емкости, ареометр все должно быть максимально стерильно. Для дезинфекции использовали йод (10 мл йода на 25 литров воды). Раствор налить в емкость для брожения и оставили на 30 минут также не забыть обработать крышку от бака. Туда же мы кинули гидрозатвор и ареометр.

-Литровую банку простерилизовать вместе с крышкой паром 5-10 минут.

      -Для размягчения вещества пакет с солодовым экстрактом можно  предварительно поставить на 5-10 минут в горячую воду (не открывая), потом будет проще вылить концентрат в кипящую воду. (Так написано в инструкции)

В Большой кастрюле (объемом минимум 5 литров) наливаем 3 л. воды доводим до Т-60-62 градуса и  вносим солодовый экстракт все перемешиваем до однородной консистенции.) пакет, где был концентра, вскрываем и с помощью друга вымываем его полностью. (Делала одна вся перепачкалась, пришлось потом перемывать плиту, пол, стол.) Варим, помешивая и поддерживая температуру 10-15 минут на слабом огне.

                  В кастрюлю поменьше налили 2 литра воды добавили декстрозу все тщательно перемешиваем, довели до кипения и варим на слабом огне 5-6 минут.  Декстрозу сварили самой первой и дали ей остыть немного.

       Праймер  это Молодое сусло. Самый правильный метод, обычно опытные пивовары под словом «праймер» понимают именно карбонизацию пива суслом, поскольку в этом случае получается чистый вкус, а сам праймер легко сделать в домашних условиях.

Технология: на последних минутах варки 10% сусла сливают в чистую, простерилизованную емкость, например, банку, герметично закрывают и оставляют в холодильнике. После того как пиво отбродило, сусло вносят для карбонизации и перемешивают.

  ( мы про него забыли) Будем карбонизацию делать декстрозой.

Активируем дрожжи.

В стеклянную простерилизованную банку  налили 500 мл воды комнатной темп -20-26 гр. внесли дрожжи закрыли крышкой и забыли про нее. Вспомнили минут через 15-20 взболтали. Перед внесением в сусло еще раз взболтали, минуты 2.

В бродильную емкость наливаем холодную 5 л. воду с высоты 1 метр+ солод 3 литра + сироп из декстрозы 2 литра  + воду из морозильника 11 литров   

меряем температуру не должна превышать 30 гр. 25-26 гр. По инструкции. У нас получилось 31 гр. (Ни чего дрожжи выжили) Замеряем плотность раствора сахометром (нужно для вычисления спиртуозности в пиве) Не забывает, что точные данные мы получаем при темп 20 гр. Записываем результат у нас начальная плотность получилась 10%

Добавляем активированные дрожжи, все с высоты 1 м. для насыщения кислородом.

Итого у нас жидкости получилось 21,05 литра.

Закрываем бродильную емкость и устанавливаем гидрозатвор с водкой. (Подсмотрели на ютубе) Брожение началось через 3 часа в инструкции указано через 4-12 часов. Любуемся на бульки и ждем окончание брожения, т. е 10-12 дней.

print