Описание
Пивная смесь Mangrove Jack’s Pale Ale, 1,8 кг.
Американский Светлый Эль — один из наиболее популярных стилей пива сегодня.
Солодовый экстракт Mangrove Jack’s American Pale Ale подарит вам отличное пиво с полнотелым солодовым характером, оттенками печенья во вкусе и гармоничной горечью.
В каждый набор смеси входят:
1 упаковка охмеленного экстракта Mangrove Jack’s
1 пакетик с дрожжами
Приготовления Пиво из пивного концентрата (Пивные экстракты охмеленные).
Взяли на пробу: Пивную СМЕСЬ MANGROVE JACK’S GOLDEN PALE ALE 1,8КГ + Дрожжи
Рецепт: подсмотрели в интернете и сделали по своему.
Решайте сами думайте сами делать так или нет!
Ингредиенты:
- Пивной концентрат –1,8 кг (пачка);
- Вода – 20-23 литра;
- Декстроза– 1 кг;
- Дрожжи – из набора к экстракту.
Из оборудования потребуются:
- У нас Бак пластиковый 30 литров, лучше сразу вмонтировать туда – Кран пластиковый поворотный для слива, (будет удобно разливать в последствие пиво в бутылки),
- Две кастрюли минимум на 3 и 5л,
- Гидрозатвор,
- 1 литровая банка с металлической крышкой,
- Шланг для слива пива, ( если нет крана) можно купить спец. сифон
- Бутылки (пластиковые или стеклянные).
- Термометр
Используйте максимально чистую воду (отфильтрованную или хотя бы отстоянную), от этого зависит вкус пива. Оптимальный вариант – бутилированная вода в баклажках. Мы купили в магазине самую дешевую. Да 5 литров воды заморозили в морозильнике перед началом и еще 5 охладили в холодильнике больше просто не влезло.
-Дезинфицируем все емкости, ареометр все должно быть максимально стерильно. Для дезинфекции использовали йод (10 мл йода на 25 литров воды). Раствор налить в емкость для брожения и оставили на 30 минут также не забыть обработать крышку от бака. Туда же мы кинули гидрозатвор и ареометр.
-Литровую банку простерилизовать вместе с крышкой паром 5-10 минут.
-Для размягчения вещества пакет с солодовым экстрактом можно предварительно поставить на 5-10 минут в горячую воду (не открывая), потом будет проще вылить концентрат в кипящую воду. (Так написано в инструкции) 
В Большой кастрюле (объемом минимум 5 литров) наливаем 3 л. воды доводим до Т-60-62 градуса и вносим солодовый экстракт все перемешиваем до однородной консистенции.) пакет, где был концентра, вскрываем и с помощью друга вымываем его полностью. (Делала одна вся перепачкалась, пришлось потом перемывать плиту, пол, стол.) Варим, помешивая и поддерживая температуру 10-15 минут на слабом огне.
В кастрюлю поменьше налили 2 литра воды добавили декстрозу все тщательно перемешиваем, довели до кипения и варим на слабом огне 5-6 минут. Декстрозу сварили самой первой и дали ей остыть немного.
Праймер это Молодое сусло. Самый правильный метод, обычно опытные пивовары под словом «праймер» понимают именно карбонизацию пива суслом, поскольку в этом случае получается чистый вкус, а сам праймер легко сделать в домашних условиях.
Технология: на последних минутах варки 10% сусла сливают в чистую, простерилизованную емкость, например, банку, герметично закрывают и оставляют в холодильнике. После того как пиво отбродило, сусло вносят для карбонизации и перемешивают.
( мы про него забыли) Будем карбонизацию делать декстрозой.
Активируем дрожжи.
В стеклянную простерилизованную банку налили 500 мл воды комнатной темп -20-26гр внесли дрожжи закрыли крышкой и забыли про нее. Вспомнили минут через 15-20 взболтали. Перед внесением в сусло еще раз взболтали, минуты 2.
В бродильную емкость наливаем холодную 5 л. воду с высоты 1 метр+ солод 3 литра + сироп из декстрозы 2 литра + воду из морозильника 11 литров
меряем температуру не должна превышать 30 гр. 25-26 гр. По инструкции. У нас получилось 31 гр. (Ни чего дрожжи выжили) Замеряем плотность раствора сахометром (нужно для вычисления спиртуозности в пиве) Не забывает, что точные данные мы получаем при темп 20 гр. Записываем результат у нас начальная плотность получилась 10%
Добавляем активированные дрожжи, все с высоты 1 м. для насыщения кислородом.
Итого у нас жидкости получилось 21,05 литра.
Закрываем бродильную емкость и устанавливаем гидрозатвор с водкой. (Подсмотрели на ютубе) Брожение началось через 3 часа в инструкции указано через 4-12 часов. Любуемся на бульки и ждем окончание брожения, т. е 10-12 дней.
Часть №2
Через 10 дней гидрозатвор перестал подавать признаки жизни подождали еще 2 дня замерили плотность, у нас получилось 2 % сахара. Дальше вычисляем содержание спирта по формуле.:
Опустите виномер в емкость с измеряемой пробой, дождитесь, когда прибор перестанет двигаться, снимите показания по шкале
Повторите замеры в общей сложности 3 раза
Рассчитайте среднеарифметические показатели
Помните, такой метод минимизирует воздействие посторонних факторов, дает точный результат. Напоминаем, замеры нужно выполнять в подготовленном суслу до введения дрожжей, а также по завершению процесса брожения. Готовой считается брага, остаточная плотность которой не превышает 1-1,5%, это свидетельствует о том, что весь сахар превратился в спирт.
Формула определения крепости браги
Давайте рассмотрим как измерить по формуле крепость браги. Определить количество спирта по разнице показаний в замерах достаточно просто. На практике можно использовать следующее соотношение — каждые 10% плотности, это 6 градусов крепости.
ФОРМУЛА: КБ=(НП-КП)/10*6;
где КБ -крепость браги, НП — начальная плотность, КП — конечная плотность
То есть если начальная плотность сусла была 20%, а конечная после брожения 0% крепость получается 12% спирта. Если начальная плотность 15% а конечная 2% получается (15-2)/10*6 = 7,8% крепости
- Карбонизация и выдержка.На данном этапе пиво насыщают углекислым газом (газируют) и ставят на созревание для улучшения вкуса.
Простерилизовать на пару или продезинфицировать хорошо вымытые бутылки. Добавить по 1 чайной ложке с горкой декстрозы (фруктозы или сахара), что вызовет небольшое повторное брожение, в результате которого появится углекислый газ.
Отбродившее пиво перелить через трубочку в бутылки, не задевая осадок на дне. Оставлять по 2-3 см свободного пространства до горлышка. Герметично закрыть пробками.
Наполненные бутылки перенести в темное место с рекомендуемой в инструкции температурой (обычно 20-24°C). Оставить на 7-60 дней насыщения газом и созревания (срок зависит от вида пива, быстрее всего созревают пшеничные сорта). Производители пивных концентратов указывают срок выдержки.
Бутылки мы использовали разные предварительно все продезинфицировали Йодом. После налива пива выдавили весь воздух из бутылки и закрыли крышкой. На следующий день бутылки вздулись. Т.е все отлично ждем 2 недели и ииии дегустация!!!
