Описание
Солодовый экстракт GRAULER Velvet Black
Для приготовления 18-23 литров использовать 1 упаковку концентрата совместно с 1 кг декстрозы (сахара)
Для приготовления 9-11 литров использовать 1 упаковку солодового концентрата
Способ приготовления:
Особенностью пивного концентрата чешского производства является разделение солодового и хмелевого экстракта в упаковке.
Для придания особого аромата пиву, производитель намеренно не кипятит солодовый экстракт совместно с хмелем в заводских условиях, а предлагает сделать это пивовару непосредственно при приготовлении пива.
Хмелевой экстракт находится в упаковке верхнем слоем на солодовом экстракте.
– В емкости на 5 литров развести упаковку солодового экстракта, дать закипеть, варить на умеренном огне при открытой крышке от 15 до 60 минут – в зависимости от желаемого результата. Чем больше время варки, тем более ярче хмелевая горечь, чем меньше время варки, тем ярче хмелевой аромат.
– Охладите сусло до температуры не более 28 градусов, перелейте в стерильную емкость для брожения, доведите питьевой водой до необходимого объема.
– внесите дрожжи (в комплекте под крышкой упаковки). дрожжи вносятся либо прямым распределением по поверхности сусла в основной емкости для брожения, либо предварительно регидратируются (в отдельную емкость отлить 200-250 мл готового охлажденного сусла, растворить упаковку дрожжей, оставить на 15-20 минут, по прошествии времени – внести в основную емкость, перемешать)
– плотно закройте емкость, установить гидрозатвор.
Обычно первичное брожение продолжается в течение 5-7 суток при комнатной температуре 23-26 градусов. Возможно увеличение срока брожения. Рекомендуется дождаться окончания первичного брожения. Если оно не заканчивается в течение 14 суток – проверить пиво на вкус (пиво должно быть горьким) или сделать замеры ареометром 2 дня подряд (показания должны быть одинаковые) и приступить к розливу пива по бутылкам.
– в стерильные бутылки разлить сусло с добавлением декстрозы (сахара) в расчете 4-5 гр/500 мл пива. Бутылки не наполнять полностью, оставляя 3-5 см .
– период дозревания (карбонизация) происходит при комнатной температуре от 14 до 90 дней и более – по желанию пивовара.
– перед употреблением необходимо охладить пиво при температуре 2-4 градуса в течение 3-5 суток и более
