Описание
Меласса тростниковая
Нюансы:
- тростниковая меласса имеет в своем составе карамелизированные сахара, которые не всегда перерабатываются дрожжами. Поэтому после окончания брожения брага может остаться сладковатой.
- содержание перерабатываемых сахаров в мелассе обычно составляет 50-60% (500-600 грамм на 1 кг продукта)
для более насыщенного аромата рекомендуется:
- использовать специальные дрожжи;
- использовать половину от обычного количества дрожжей – брожение будет протекать дольше;
- на вторую перегонку добавить 1 литр барды, оставшейся после 1-й перегонки.
